2　取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。

3　再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀，做成鱼香酱汁备用。

4　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆角焯3~5分钟，捞起冷河沥干水。

5　将豆角切成三段，分别排放于盘中，淋入1汤匙香油，静置变凉。

6　先舀入鱼香料铺在豆角中间，然后淋上鱼香汁，即可上桌。

糯米排骨

烹制材料(三人份)

材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)

腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)

调料：油(2汤匙)

做法：

1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份;红椒去蒂和籽，切成细丝。

2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。

4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。

5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。

6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。

厨房贴士

1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。