3. 热锅凉油，倒入尖椒丁翻炒，翻炒至尖椒丁变成翠绿色略带透明感;

4. 将蛋液倒入锅内，晃动平底锅，快速翻炒，就完成了。

100道最常见的家常菜(配图菜谱)

鱼类

剁椒鱼头的做法

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

5.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

韩式辣炒鱿鱼的做法

材料：

鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：

葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好)，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。