七.小炒腊肉

　　食材：腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

　　做法：

　　1、腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　2、锅里倒入油，油热后放进姜丝爆香。

　　3、调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。

　　4、倒入腊肉片，小火翻炒。

　　5、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

　　6、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

　　7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

　　八：卤水猪耳朵

　　材料：猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜

　　做法：1、准备好所有的食材，锅内放入适量水，猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。

　　2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。

　　3、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入料酒，再加入老抽。

　　4、再加入冰糖，大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

　　5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。