五.肉丝尖椒烧茄条

　　配料：

　　茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、

　　姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

　　做法：

　　1、茄子和尖椒去皮，茄子洗净，切成比筷子稍厚的条;

　　2、把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易炒;

　　3、猪肉切丝，尖椒切丝;

　　4、平底锅加油烧热，炒茄子条，将茄子条轻轻炒软，备用;

　　5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了，将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟，上色;

　　6、均匀炒茄子条，加半碗水，加少许盐，盐应放少或不放，加盐时宜加盐，大火煮沸，转小火调味。

　　7、锅里剩下一点汤时，用尖椒丝和大蒜炒一下，倒入适量的水和淀粉，加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了，放到盘子上。

　　六.糖醋素带鱼

　　材 料：

　　山药，生姜，青、红辣椒

　　盐，山茶油，红糖，酱油

　　苹果醋，清水，淀粉，香菜

　　1.山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二;轻轻按扁，压成片状;(随意发挥，捏出一条鱼的形状!)

　　2.少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉;

　　3.锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅;

　　4.调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5：4：3：2：1的比例调制待用;

　　5.锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒;

　　6.然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。