8.取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。

9.鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会。

10.酸菜……翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。

11.切酸菜，成段。

12.锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒……然后加入水或者高汤烧开。

13.先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5～7分钟~样子不太好看。

14.下入其他的鱼片，大火2～3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。

13.先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5～7分钟~样子不太好看。

14.下入其他的鱼片，大火2～3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。

15.放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

糖醋带鱼的做法

原料：

带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

做法：

1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内;