4.在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜;

5.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉;

6.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟;

7.将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

建议：

1.鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎;

2.天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出;

3.烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差;

4.如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。

酸菜鱼的做法

1.一般用草鱼或者黑鱼为好。

2.洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3.剪去鱼翅..

4.将鱼切成段。

5.用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习。

6.拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

7.把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5～7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。