3.再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4.下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5.装盘，上桌，开吃。

红烧鱼的做法

红烧鱼的原料：

1.鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2.熟鸡肉约半两，切薄片。

3.鲜蘑菇半两，切片。

4.笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5.葱半两，切段。

6.老姜一小块，切片。

7.蒜两瓣，切片。

8.酱油两大匙。

9.淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10.料酒一大匙。

11.香油一匙。

12.盐、味精适量。

红烧鱼的做法：

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3.锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5.加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6.将鱼捞起装盘待用。

7.将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤：

材料：

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：