做法：

凉拌金针菇的做法

1、准备所需材料。

2、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。

3、过凉水后捞出，沥干水分。

4、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

5、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。(醋和生抽比例为2:1)

6、浇在金针菇上。

7、再放入葱油。

8、拌匀后再撒上枸杞子即可。

灰灰小贴士：

◎生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。

◎金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等

46.酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

做法：

酸辣土豆丝的做法

1、准备材料。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。