2. 锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用。

3. 炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要，加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开。

4. 放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开，浇在米饭上就可以了。

主料：水发海参、香菇、海米、肉片

辅料：香葱段、姜丝、上汤、鱼露、胡椒粉

1. 海参切大块，海米洗净、海参，香菇切块、葱切小，肉片用油和味精腌渍。

2. 将香菇煸香(关键步骤)，分别海米煸香(关键步骤)、肉片炒5成熟捞出待用。

3. 姜丝煸香后倒入海参猛炒，把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。

4. 开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌。

【肉沫海参】

主料：海参、猪肉泥

辅料：葱、姜、酱油、五香粉、美极鲜、五香粉、蚝油、白糖、水淀粉、骨头汤、盐