而旱葛，源于小产地葛，产辽宁，生于海拔1200-3000米山坡草丛中及较阴湿的地方。主要成分为异黄酮类成分和三萜类葛皂醇，还含有多种微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬等及其它多种营养成分，有着很高的食疗价值，对于保肝护肝，丰胸，养颜，改善记忆力有非常好的食疗功效。

葛根的营养价值：

葛根的主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种。并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。